Gemüsesorten 蔬菜
Chinesen sind nicht nur dafür bekannt, dass sie alles essen, sondern auch dass sie alles miteinander teilen. Im Restaurant werden eine ganze Reihe unterschiedlicher Gerichte bestellt – von Fleisch, Fisch, Gemüse, Tofu, kalte Speisen bin hin zu Suppen. Diese werden dann in der Mitte des Tisches platziert und alles miteinander geteilt, indem man sich jeweils von jedem Teller Häppchen auf seinen eigenen separaten Teilen legt bzw. gelegt bekommt. Die Suppe wird in kleinen Schälchen verteilt und zusammen mit den anderen Speisen getrunken (nicht wie bei uns als Vorspeise gegessen).
Wenn Chinesen bestellen werden meist zwei oder mehrere verschiedene Gemüsegerichte aufgetischt. Die beliebtesten Gemüse sind u.a. Kohl, Bambussprossen, Spinat, Bohnen, Auberginen, Pilze und auch Tofu-Gerichte.
Viele Gemüsegerichte in China sind uns im Westen kaum bekannt. Dafür findet man „westliches” Gemüse wie Möhren, Rosenkohl oder Spargel in nur wenigen Restaurants in China.
Oft bestellt man auch einfach nur 青菜 (Aussprache: qīng caì), “grünes Gemüse” oder “Grünzeug”.
In der Regel wird das Gemüse in China recht knackig serviert (z.B. Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli) und mit viel Knoblauch und Sojasauce angemacht.
Beliebte chinesische Gemüsegerichte sind u.a.:
麻婆豆腐 (má pó dòufu) – Kurz angebratener Tofu mit scharfer Sauce
烧二冬 (shāo èr dōng) – Gemüse mit Pilzen aus dem Wok
烧茄子 (shāo qiézi) – Geschmorte Auberginen
蒜头炒菠菜 (suàntóu chăo bōcài) – Spinat mit Knoblauch aus dem Wok
| Chinesische Zeichen | Pinyin | Übersetzung |
| 洋蓟 (洋薊) | yángjì | Artischocke |
| 茄子 | qiézi | Aubergine |
| 酪梨 / 鳄梨 (鱷梨) | luòlí / èlí | Avocado |
| 竹笋 (竹筍) | zhúsǔn | Bambussprossen |
| 花椰菜 | huāyēcài | Blumenkohl |
| 青花菜 | qīnghuācài | Brokkoli |
| 蘑菇 | mógu | Champignons |
| 苣荬菜 (苣蕒菜) | jùmǎicài | Chicorée |
| 辣椒 | làjiāo | Chili |
| 大白菜 | dàbáicài | Chinakohl |
| 豌豆 | wāndòu | Erbsen |
| 茴香 | huíxiāng | Fenchel |
| 葱 (蔥) | cōng | Frühlingszwiebeln |
| 人参 | rénshēn | Ginseng |
| 菜豆 | càidòu | Grüne Bohnen |
| 黄瓜 | huángguā | Gurke |
| 姜 (薑) | jiāng | Ingwer |
| 红萝卜 (紅蘿蔔) | hóngluóbo | Karotten |
| 土豆 / 马铃薯 (馬鈴薯) | tǔdòu / mǎlíngshǔ | Kartoffeln |
| 蒜 | suàn | Knoblauch |
| 白菜 | báicài | Kohl (Bok Choi) |
| 甘蓝 (甘藍) | gānlán | Kohlrabi |
| 萵苣 | wōjù | Kopfsalat |
| 南瓜 | nán guā | Kürbis |
| 大葱 (大蔥) | dàcōng | Lauch |
| 玉米 | yǔmǐ | Mais |
| 红萝卜 (紅蘿蔔) | hóngluóbo | Möhren |
| 甜椒 | tiánjiāo | Paprika |
| 球芽甘蓝 (球芽甘藍 ) | qiúyá gānlán | Rosenkohl |
| 芹菜 | qíncài | Sellerie |
| 芦笋 (蘆筍) | lúsǔn | Spargel |
| 菠菜 | bōcài | Spinat |
| 红薯 (紅薯) | hóngshǔ | Süßkartoffel |
| 蕃茄 | fānqié | Tomate |
| 薯 | shǔ | Yams |
| 西葫芦 (西葫蘆) | xīhúlú | Zucchini |
| 葱头 (蔥頭) | cōngtóu | Zwiebel, Schalotte |